Bao Buns / steamed buns

Vi lovet oppskrift på «Bao Buns» – og her kommer den. Bao buns er myke, litt tykke brød som er dampet på bambusrist over en vanlig kjele. Disse kan du fylle med hva du vil! Her valgte vi å marinere oksekjøtt i Gochujang-paste fra Oluf Lorentzen. Vi raidet kjøleskapet og fant ting vi måtte spise;…

Fritert kylling ala KFC

Hvert år vi er i Kiel (familiens årlige båttur)  er ett av de første stedene vi stopper på; Kentucky Fried Chicken. Crispy, krydret, saftig kylling. Mmmmmm. Ettersom dette ikke kommer til Norge med det første, måtte vi søke oppskrifter på nett og fant en veldig bra en! Vi kjøpte en hel kylling, kuttet den opp…

Menyforslag uke 38

Hei! Her kommer ett forslag til en enkel, smakfull og sunn ukesmeny Mandag Tabbouleh og strimlet svinekjøtt med hoisin Lag tabbouleh etter oppskrift, stek svinekjøtt og hell over hoisinsaus, så mye du vil Tirsdag Sashimi og spirer Onsdag Ravioli med eller uten chorizo Torsdag Blomkålsuppe Fredag Laks med soyasmør og ris Stek laks som du…

Middag på 15 minutter

Det her må være den beste, enkleste middagen noensinne. Ca. 3 porsjoner, eller til 2 veldig sultne voksne Ris 2 stk kyllingfilet 1 stk paprika Sukkererter, aspargesbønner eller noe annet med «krønsj» Sitrongress og kaffirlimeblader (dette kjøper jeg en gang i året hos grønthandler og fryser ned) 1 boks kremet kokosmelk Red curry paste etter…

En junihelg full av digg mat!

Denne siste helgen i juni har gått med på å masseprodusere ketchuper, sauser, tilbehør, matpakkehorn, fermentert Jun og  Kombucha. Det første vi gjorde var å rydde i alle skuffer og skap. Norgesglass eller andre passende glass med lokk ble merket med kritt-teip og påskrevet innholdet på toppen. Se, så smart! Så ble det laget «Kina-guffe»,…

Flanksteak, gnocchi og Västerbottensost

Lørdag ble grilldag. Vi liker å gjøre klassiske retter litt annerledes. Helgens «biff og bernaise» ble servert som grillet flanksteak, gnocchi med en fantastisk svensk importost, langtidsgrillet, smeltet løk og grillede gulrøtter med urter. Bernaisen ble laget i Thermomix, så oppskrift på den ligger inne på maskina. (Blir alltid perfekt, forresten – bare den ene…

Dagens vegetar – perlebygg og rotgrønnsaker

Vi prøver å holde oss til vegetarmat en gang i uken. «Kjøttfri mandag» er f.eks ett veldig fint konsept! Det er mange retter som er minst like gode uten kjøtt, eller med erstatning for kjøtt. Det finnes mye godt og spennende som lages av linser, soya, potet og grønnsaker. Akkurat denne middagen ble bestående av…

Vi lager endelig mat igjen!

Nye griller er kjøpt inn, arbeidet inne og ute på tomten er FERDIG – så da er det bare en ting å gjøre; LAGE mat! OG spise da, selvsagt 🙂 Vi klinte til med både en pelletsgrill og en peis/kullgrill. Vi kunne egentlig ha grillet hver dag – spesielt med været som har vært nå…

Blomkålsuppe

Det er skikkelig godt det – og det beste er jo at ungene digger det! Denne varianten ble servert med persilleolje, hjemmelagde krutonger og stekt spekeskinke. Litt chili var det også i den, nam! Suppen: Ca 5 store porsjoner. 1 stort blomkålhode En liten bit persillerot En liten bit purre eller 1 gul løk 2…

Kokken&Kona feirer 2 år sammen

Hipp hurra for kjærligheten! Dette blir nok en tradisjon – en dag i Oslo med mat og litt shopping. Turen gikk først innom Pascal for en sen lunsj, kaker og kaffe. Så tuslet vi rundt i byen og bare kikket og koste oss før vi spiste middag på Yayas! En herlig opplevelse.

Enkel, hjemmelaget lapskaus

Oppskrift ble lovet, og her kommer den! Denne rekker til 3 gode posjoner, server gjerne med godt brød eller flatbrød til! ca 200 gram grytekjøtt/lapskauskjøtt – vi tok ett helst stykke som vi delte i jevnstore biter. Dette surres i smør og/eller olje til det får en gylden stekeskorpe. Hakk 1 løk og 1 fedd…

Hjemmelaget bernaise & chili-entrecôte

Noen ganger er middagen tilnærmet perfekt. Dette måltidet kommer vi til å huske lenge! Gilde har kommet med en chili-entrecôte som er passe sterkt, og fantatisk på smak. Vi serverte kjøttet med hjemmelaget bernaise, stekt løk, en lett salat med trøffel-balsamico og stekte søtpotet-sticks. Bernaise er kanskje noe mange syns er vanskelig å lage –…

Terningkast seks!

I følge Konas matglade onkel ble terningen rullet – og den landet på høyeste antall øyne 🙂 Tante sa «dette er den beste svinesteka jeg noen gang har spist». Det er alltid spenennde å ha nye gjester til middag, og utrolig hyggelig når sånne kommentarer kommer etter at maten er servert. Lørdagens middag ble en…

Gulrot- og linsesuppe med pasta og brødkrutonger

Alltid spennende når man serverer helt ny mat til barna – og med LINSER da gitt! Men de likte det, veldig. Åtteåringen påpekte at det var «dritgodt, og spesielt med creme fraice i, mamma». Da er Kona fornøyd 🙂 Oppskriften er tatt fra Trines Matblogg som leses ofte her hjemme. Oppskrift på brødkrutonger kan dere…

Chow Chow

Dette er en rett Kona har vokst opp med. Husker mamma lagde dette da jeg var barn, men har aldri hatt noe forhold til retten som voksen. Etter en tur på  loftet hvor gamle kokebøker og notatbøker ble tørket støv av – måtte den jo prøves i litt ny drakt. Chow Chow er en gryte…

Varmende, herlig kyllingsuppe

Kona blir veldig stolt av sin egen matlaging når Kokken spiser FEM porsjoner av maten hun lager 🙂 Til og med eldstemann spurte etter en porsjon til – DA er middagen vellykket 😉 Trines Matblogg er en stor inspirasjonskilde, og etter å ha sett oppskriften på «Indisk Kyllingsuppe» – måtte den lages – med litt…

Hjemmelagde vårruller

Kona og husets 8-åring lagde middag i går. Det er gøy å involvere barna i matlaging – og det viser seg at de lettere smaker på nye ting hvis de har vært med og laget det selv. Når de i tillegg ikke trenger så mye veiledning, men kan både veie og måle selv – da…

Sashimi

Valentinesdagen er ikke noe vi bryr oss veldig om, men litt ekstar kos er hyggelig. Middagen ble enkel, ren og veldig, veldig god! salmalaks skåret i tynne skiver mango i skiver og terninger skivet rød chili skivet reddik koriander skivet mini-squash avokadokrem/guacamole ruccola ponzu-saus (soyasaus, hvitløk, koriander, chili, lime)

Taco-mania!

Vi prøver å variere så ofte vi kan – og lage «hverdagsmaten» litt mer fancy, litt annerledes og ganske mye bedre. Taco er ett eksempel. «Vanlig fredagstaco» bestående av kjøttdeig med krydder, mais, ost, rømme, tomat og kinakål kan bli så MYE mer spennende. Ungene kaster seg over den mer spennende varianten og det er…

Bolognese

Her i familien er vi glade i pasta. Når åtteåringen jubler over hjemmelaget pesto, blir både et kokke- og konahjerte glad! I de ukene hvor vi har barna, er det faktisk Kona som lager mest middag. Veldig gøy å kunne variere ettersom vi har ganske ulike preferanser og metoder på matlaging. I dag ble det…

Sashimi

Enklere og bedre middag finnes det ikke! Lakseloin, mango, sesamfrø, koriander og ponzusaus. Nydelig, lett, herlig mettende og ganske lekkert 🙂 Skjær loin/Salma – laks, ørret – eller til og med tunfisk – i tynne skiver. Skjær mange i tynne skiver. Miks sammen ingrediensene til sausen. Legg på et par spisepinner. Nyt! PONZUSAUS 1/2 dl…

Storinnrykk 14.august

Søndag hadde vi storinnrykk av familien. Vi feiret ikke mindre enn fire bursdager! Mormor, farmor, farmor, farfar, tanter, onkler, oldemødre! Vi ble tilsammen 14stk og fikk akkurat plass rundt kjøkkenbordet. En ting med å like å lage mat, er at det er utrolig morsomt å få lov til å lage mat til så mange! Kokken…

Middag for fire

På lørdag hadde vi besøk av et vennepar til middag. Vi brukte litt tid på å forberede for vi ville at dette skulle bli et skikkelig bra måltid. Kokken ordnet middag, Kona ordnet dessert. Middagen ble kalveantrecôte som først gikk i Sous Vide-maskinen etterfulgt av bruning og en liten stund i stekeovnen. Spekkpotetene er raspet…

Familie-kokeboken

Vi gikk til innkjøp av kokeboken fra Berit Nordstrand og Kjartan Skjelde for en stund siden. Den har mest stått til pynt (en fin bok!), men nå var tiden inne for å få mer inspirasjon til middagslagingen. Ofte går man i den samme tralten, og man blir lei. Vi startet med denne retten; kotelett med…

Kona har bursdag!

Jepp, i dag faktisk! Lørdag feiret Kokken&Kona i Oslo. En hel dag med mat, kaker, kaffe, shopping og kos! En stykk MEGET fornøyd dame 🙂 Lunsj spiste vi på Noodee på Majorstua, etterfulgt av kaker og iskaffe på Pascal! Måtte kjøpe med oss makroner hjem, de var overraskende fantastisk gode! Vi gikk til innkjøp av…

Dagens enkleste 7-minutters middag

Kjapp og sunn middag er vel egentlig det de fleste foretrekker i det daglige. Vi kan kose oss i flere timer med å gjøre i stand en mer forseggjort middag, men når man er sliten etter jobb er enkel mat så mye bedre. I går ble det fryktelig enkelt! En pakke fersk pasta med ost…

Panering av fisk aka. hjemmelagde fiskepinner

Dette smaker, som barna sier, TUSEN ganger bedre enn kjøpefiskepinner. Og det har de jammen rett i 🙂 Fersk, hvit fisk er å foretrekke, men det er ikke noe i veien for å bruke frossenfisk! Bare pass på at den er ordentlig oppting så det ikke trekker ut vann når du frityrsteker den. Legg den…

Quesedillas

Hjemmelagde tortillas med fyll og ost, servert med rømme, coleslaw, guacamole, salsa og annet digg. Det blir jo ikke bedre. Start med å lage tortillas – ingrediensene blandes sammen til en fast deig, legg den gjerne i kjøleskapet et par timer så blir den lettere å jobbe med. Del den i 8 emner og stek…

Hjemmelaget pasta

Det er enklere enn man skulle tro! 100 gram mel per egg. En liten dæsj olivenolje og en liten klype salt. Lag gjerne deigen dagen i forveien 🙂 Legg melet i en haug på kjøkkenbenken, lag en grop og knekk eggene oppi, tilsett olje og salt, bruk en gaffel for å blande alt sammen, gå…

Saus-kurs

Forrige uke hold kokken saus-kurs for to bekjente. De lærte begge masse og ble veldig imponert. Kurset varte i ca.2 1/2 time, og vi gikk igjennom èn grunnsaus som enkelt kan gjøres om til utallige sauser. Denne er basert på oksekraft, noe som veldig få lager hjemme selv, men som kan gjøres på en søndag…