Hjemmelagde tortillas med fyll og ost, servert med rømme, coleslaw, guacamole, salsa og annet digg. Det blir jo ikke bedre.

Start med å lage tortillas – ingrediensene blandes sammen til en fast deig, legg den gjerne i kjøleskapet et par timer så blir den lettere å jobbe med. Del den i 8 emner og stek i tørr, varm stekepanne. Pass på, for det er lett å brenne de. Legg de inni ett kjøkkenhåndkle så de holder seg myke.

Til 8 tortillaer

365gr hvetemel
1/2ts salt
1/2ts bakepulver
3ss olje
2,4dl lunkent vann

Denne gangen hadde vi pulled pork som fyll. Vi la fyllet på halve tortillaen, strødde på en haug med ost, brettet den sammen og stekte på litt svak varme på begge sider til osten smelter. Du kan gjerne fylle den med hva du vil – kjøttdeig, kylling, okse – bare husk at fyllet må være ferdig stekt før du fyller tortillaen. Nå stekes den kun for å smelte osten.

Server med salsa, mais, rømme, guacamole (vi bare moste sammen en avokado med litt salt og pepper og sitronsaft) og coleslaw.

Coleslaw:

300g kål
1 gulrot
1 grønt, syrlig eple
2ss finhakket sylteagurk
0,5dl majones
0,5dl crème fraîche
1ss sitronsaft
1ss sukker

Chili, salt og pepper etter smak
Skjær kål, gulrot og eple i smale remser. Bland alt sammen.