God tirsdag! I dag blir det reprise her på bloggen, nemlig kyllingsuppe med modifikasjoner. Jeg bruker fullkornsris til denne, ellers må den gjerne serveres med nudler!
Hva skal vi ha til middag?
Det evige spørsmålet! Vi starter med mandag og PASTA BOLOGNESE. Denne oppskriften er til ca. 2 voksne og 3 barn. 400g kjøttdeig/karbonadedeig/vegetardeig 1 stor gulrot 1 stor gul løk 1 liten chili 2 fedd hvitløk / 1/2 kinesisk hvitløk En neve-ish cherrytomater 1 boks hakkede tomater En dæsj tomatpuré En dæsj hvitvinseddik 1ts sukker Litt…
Hva er egentlig «sunt»?
Jeg la ut ett bilde av en liten kakebit på Snapchat her forleden og fikk flere kommentarer på at «Denne så god ut, men den er vel sånn sunn denne». Så da tenkte jeg – hva er egentlig SUNN? Dette er en versjon av denne oppskriften «Snickers-ruter på kun 6 ingredienser«. Jeg har byttet ut…
Grønnsakscurry
God torsdag – og god Halloween. I går hadde vi en fantastisk curry-rett med søtpotet. Det må være den nye favorittgrønnsaken. Både kokt, stekt, frityrstekt, bakt kald eller varm. Søt, myk og full av smak! I går ble det hvitløk, syltet rødløk (bruk gjerne rå, men vi hadde ett helt glass med syltede løk vi…
Enkel hverdagslunsj (eller kveldsmat)
Noen ganger må det være lettvint, men det trenger ikke gå på bekostning av verken smak eller næringsinnhold. Dette er en rett som kan «preppes» flere dager i forveien, og bare sette sammen rett før den spises slik at smak og konsisens bevares. Retten består av kokt quinoa, agurk, avokado, ristede kikerter og syltet rødløk….
Tiden går så fort / vegetar?!
Hei alle! Det blir lite tid til blogging desverre, og det er synd – for vi lager så mye god mat for tiden. Jeg lover at det skal bli tatt flere bilder og legges ut flere oppskrifter. Høsten og vinteren tilsier mer innetid og mer tid generelt. Siden sommeren har vi gått på oppdagelsesferd i…
Hjemmedyrkede grønnsaker
Grønnsaksdyrking er fantastisk gøy. Dyrt trenger det heller ikke være. Den store forskjellen har vist seg å være jorda man bruker. Her i huset bruker vi som tidligere beskrevet, Bokashi-kompostering. Den jorda som lages fra denne prosessen er helt vanvittig bra. Jeg hadde aldri trodd det skulle bli så fine og store og smaksrike grønnsaker….
Bao Buns / steamed buns
Vi lovet oppskrift på «Bao Buns» – og her kommer den. Bao buns er myke, litt tykke brød som er dampet på bambusrist over en vanlig kjele. Disse kan du fylle med hva du vil! Her valgte vi å marinere oksekjøtt i Gochujang-paste fra Oluf Lorentzen. Vi raidet kjøleskapet og fant ting vi måtte spise;…
Fritert kylling ala KFC
Hvert år vi er i Kiel (familiens årlige båttur) er ett av de første stedene vi stopper på; Kentucky Fried Chicken. Crispy, krydret, saftig kylling. Mmmmmm. Ettersom dette ikke kommer til Norge med det første, måtte vi søke oppskrifter på nett og fant en veldig bra en! Vi kjøpte en hel kylling, kuttet den opp…
Snickers-kake – helt uten sukker!
Etter å ha ramlet over denne oppskriften av Linda Stuhaug er vi helt solgt. Denne kaken lages annenhver uke (når barna ikke er hos oss, denne kaken er så god at den vil vi ha for oss selv 😉 🙂 ). Det føles ekstra stas ettersom den er sukkerfri, hvilket betyr at den kan spises…
Alt på bordet! [sponset innlegg]
De hyggeligste måltidene er de som bare varer og varer. Der hvor man sitter og forsyner seg fra massevis av boller og fat; søtt og syrlig, sterkt og surt. Forrige uke ble det et slikt måltid for to ettersom vi har fått testet ut den nye serien «Korea Cuisine» fra Oluf Lorentzen; Kimchi, Gochujang-paste, Ssamjang-paste…
Bolledeig kan brukes til så mangt!
God onsdag! For en tid tilbake avslørte vi oppskriften på verdens beste kanelsnurrer!Disse får fort bein å gå på, og er også veldig fine å fryse, enten som emner som bare er forhevet, eller ferdig stekte. Ettersom denne oppskriften alltid er en suksess, så tenkte vi at det kanskje gikk an å bruke den til andre…
Indisk linsegryte – Dhaal
Dette må være den enkleste og beste vegetargryten du noen gang har prøvd. Vi har testet ut en god del vegetarmat i det siste, og kommer stadig tilbake til denne varme og fyldige gryten. Røde linser, kokosmelk, tomater og indiske krydder. Mmm! Enkelt er det også, den krever minimalt med tilberedelser og kan stå og…
Arme riddere til lørdagsfrokost #kuttmatsvinn2018
DET er godt det, og usunt trenger det heller ikke være. Dette er også helt perfekt for å bruke opp «gamle» egg og melk som har kort dato/godt over tiden. Alle burde være med å redusere matsvinn. Til 6stk skiver trenger du: 6 skiver tørt brød – så grovt som mulig (jepp, perfekt til å…
Menyforslag uke 38
Hei! Her kommer ett forslag til en enkel, smakfull og sunn ukesmeny Mandag Tabbouleh og strimlet svinekjøtt med hoisin Lag tabbouleh etter oppskrift, stek svinekjøtt og hell over hoisinsaus, så mye du vil Tirsdag Sashimi og spirer Onsdag Ravioli med eller uten chorizo Torsdag Blomkålsuppe Fredag Laks med soyasmør og ris Stek laks som du…
Middag på 15 minutter
Det her må være den beste, enkleste middagen noensinne. Ca. 3 porsjoner, eller til 2 veldig sultne voksne Ris 2 stk kyllingfilet 1 stk paprika Sukkererter, aspargesbønner eller noe annet med «krønsj» Sitrongress og kaffirlimeblader (dette kjøper jeg en gang i året hos grønthandler og fryser ned) 1 boks kremet kokosmelk Red curry paste etter…
Interesse for ukesmenyer?
Vi har tenkt lenge, og snakket mye om det – at vi vil tilby ukesmenyer her på bloggen! Hver uke setter vi oss ned oss ned og skriver menyer til familien, og handler alt vi trenger, kanskje en liten tur ekstra for å spe på med pålegg og/eller melk og grønnsaker. Er dette noe du…
Oppskrift på Kombucha og Jun
Endelig! I sommer har det blitt mye fermentering av te, og mange forskjellige smaker har blitt testet. Personlig favoritt må være vannmelon og jordbær. Men før man tilsetter smak, må selve teen lages og fermenteres. Kombucha og Jun er ganske likt, begge krever en såkalt SCOBY, men de trenger forskjellige ingredienser for å fermentere. En…
Oppskrifter på sommerens BBQ-sauser
Dere ble lovet oppskrifter på ketchup og sausene vi laget til grillmåltidene våre. Disse kan oppbevares minst en måned i tette krukker, glass eller flasker i kjøleskap. Får du litt mye er dette en perfekt sommergave til noen du kjenner. Kinesisk «guffe» Til storfe, svin, and eller kylling. Dette er en søtlig saus, bruk den…
En junihelg full av digg mat!
Denne siste helgen i juni har gått med på å masseprodusere ketchuper, sauser, tilbehør, matpakkehorn, fermentert Jun og Kombucha. Det første vi gjorde var å rydde i alle skuffer og skap. Norgesglass eller andre passende glass med lokk ble merket med kritt-teip og påskrevet innholdet på toppen. Se, så smart! Så ble det laget «Kina-guffe»,…
Flanksteak, gnocchi og Västerbottensost
Lørdag ble grilldag. Vi liker å gjøre klassiske retter litt annerledes. Helgens «biff og bernaise» ble servert som grillet flanksteak, gnocchi med en fantastisk svensk importost, langtidsgrillet, smeltet løk og grillede gulrøtter med urter. Bernaisen ble laget i Thermomix, så oppskrift på den ligger inne på maskina. (Blir alltid perfekt, forresten – bare den ene…
Dagens vegetar – perlebygg og rotgrønnsaker
Vi prøver å holde oss til vegetarmat en gang i uken. «Kjøttfri mandag» er f.eks ett veldig fint konsept! Det er mange retter som er minst like gode uten kjøtt, eller med erstatning for kjøtt. Det finnes mye godt og spennende som lages av linser, soya, potet og grønnsaker. Akkurat denne middagen ble bestående av…
Kombucha, Jun og FireCider
Jepp, vi driver med mye «rart». Men alt dette rare er gøy! Spennende og nytt. Kombucha og jun er noe Kona har holdt på med en stund. For dere som ikke vet hva det er så er det en fermentert, kald te. Kombucha er laget på svart te og sukker, mens Jun er laget på…
Sashimi – en gjenganger
Sashimi er rett og slett tynne, skårede biter av rå fisk – med friskt tilbehør og som regel en saus/dipping til. Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her kan du velge det DU liker best! Denne gangen ble vår sashimi servert med agurkstaver, mangoskiver, reddik- og bønnespirer. Sausen er helt vanlig soyasaus med en skvis…
Maissmør – passer til (nesten) alt
Maissmør har blitt en favoritt her i huset. Det kan serveres til taco, til grillmat, søndagssteken eller lørdagskyllingen. Det er rett og slett mais .. og smør! Oppskrift finner du ved å klikke her.
Vi lager endelig mat igjen!
Nye griller er kjøpt inn, arbeidet inne og ute på tomten er FERDIG – så da er det bare en ting å gjøre; LAGE mat! OG spise da, selvsagt 🙂 Vi klinte til med både en pelletsgrill og en peis/kullgrill. Vi kunne egentlig ha grillet hver dag – spesielt med været som har vært nå…
Kokken&Kona gjør ting vi (tydeligvis) kan
Påskeferien ble ingen FERIE. Vi har i lang tid planlagt og ventet, og ventet på påsken i år. Da hadde vi nemlig bestemt at barna skulle få nye rom. Samtidig kunne vi lage ett skikkelig gjesterom og fikse gangen nede. Og slik ble det. Sju dager med slit, 16-timers arbeidsdager, utallige kjøreturer til butikker, søppelfyllinger,…
Fermentering – nytt og spennende
Ettersom maten vi kjøper og spiser blir dårligere, full av tilsetningsstoffer og antibiotika, mindre og mindre ekte og mer ferdiglaget, er vi ivrige etter å spise så rent som mulig. Det finnes svært lite ferdigmat i våre skuffer og skap, men noe kommer man seg ikke unna. Vi skrev tidligere at vi skulle spise mer…
Blomkålsuppe
Det er skikkelig godt det – og det beste er jo at ungene digger det! Denne varianten ble servert med persilleolje, hjemmelagde krutonger og stekt spekeskinke. Litt chili var det også i den, nam! Suppen: Ca 5 store porsjoner. 1 stort blomkålhode En liten bit persillerot En liten bit purre eller 1 gul løk 2…
Supesunn ingefær-shot
Etter en lang juleferie med mye god mat, og desto mer godt tilbehør, kaker, snop og diverse, kan det være greit å få kroppen og magen på rett kjøl igjen. I 2018 har vi bestemt oss for å spise mindre kjøtt (selv om vi ikke er av de som akkurat spiser mest kjøtt), mer fisk…
Kokken&Kona 