Menyforslag uke 38

Hei! Her kommer ett forslag til en enkel, smakfull og sunn ukesmeny Mandag Tabbouleh og strimlet svinekjøtt med hoisin Lag tabbouleh etter oppskrift, stek svinekjøtt og hell over hoisinsaus, så mye du vil Tirsdag Sashimi og spirer Onsdag Ravioli med eller uten chorizo Torsdag Blomkålsuppe Fredag Laks med soyasmør og ris Stek laks som du…

Middag på 15 minutter

Det her må være den beste, enkleste middagen noensinne. Ca. 3 porsjoner, eller til 2 veldig sultne voksne Ris 2 stk kyllingfilet 1 stk paprika Sukkererter, aspargesbønner eller noe annet med «krønsj» Sitrongress og kaffirlimeblader (dette kjøper jeg en gang i året hos grønthandler og fryser ned) 1 boks kremet kokosmelk Red curry paste etter…

Interesse for ukesmenyer?

Vi har tenkt lenge, og snakket mye om det – at vi vil tilby ukesmenyer her på bloggen! Hver uke setter vi oss ned oss ned og skriver menyer til familien, og handler alt vi trenger, kanskje en liten tur ekstra for å spe på med pålegg og/eller melk og grønnsaker. Er dette noe du…

Oppskrift på Kombucha og Jun

Endelig! I sommer har det blitt mye fermentering av te, og mange forskjellige smaker har blitt testet. Personlig favoritt må være vannmelon og jordbær. Men før man tilsetter smak, må selve teen lages og fermenteres. Kombucha og Jun er ganske likt, begge krever en såkalt SCOBY, men de trenger forskjellige ingredienser for å fermentere. En…

Oppskrifter på sommerens BBQ-sauser

Dere ble lovet oppskrifter på ketchup og sausene vi laget til grillmåltidene våre. Disse kan oppbevares minst en måned i tette krukker, glass eller flasker i kjøleskap. Får du litt mye er dette en perfekt sommergave til noen du kjenner. Kinesisk «guffe»  Til storfe, svin, and eller kylling. Dette er en søtlig saus, bruk den…

En junihelg full av digg mat!

Denne siste helgen i juni har gått med på å masseprodusere ketchuper, sauser, tilbehør, matpakkehorn, fermentert Jun og  Kombucha. Det første vi gjorde var å rydde i alle skuffer og skap. Norgesglass eller andre passende glass med lokk ble merket med kritt-teip og påskrevet innholdet på toppen. Se, så smart! Så ble det laget «Kina-guffe»,…

Flanksteak, gnocchi og Västerbottensost

Lørdag ble grilldag. Vi liker å gjøre klassiske retter litt annerledes. Helgens «biff og bernaise» ble servert som grillet flanksteak, gnocchi med en fantastisk svensk importost, langtidsgrillet, smeltet løk og grillede gulrøtter med urter. Bernaisen ble laget i Thermomix, så oppskrift på den ligger inne på maskina. (Blir alltid perfekt, forresten – bare den ene…

Dagens vegetar – perlebygg og rotgrønnsaker

Vi prøver å holde oss til vegetarmat en gang i uken. «Kjøttfri mandag» er f.eks ett veldig fint konsept! Det er mange retter som er minst like gode uten kjøtt, eller med erstatning for kjøtt. Det finnes mye godt og spennende som lages av linser, soya, potet og grønnsaker. Akkurat denne middagen ble bestående av…

Kombucha, Jun og FireCider

Jepp, vi driver med mye «rart». Men alt dette rare er gøy! Spennende og nytt. Kombucha og jun er noe Kona har holdt på med en stund. For dere som ikke vet hva det er så er det en fermentert, kald te. Kombucha er laget på svart te og sukker, mens Jun er laget på…

Sashimi – en gjenganger

Sashimi er rett og slett tynne, skårede biter av rå fisk – med friskt tilbehør og som regel en saus/dipping til. Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her kan du velge det DU liker best! Denne gangen ble vår sashimi servert med agurkstaver, mangoskiver, reddik- og bønnespirer. Sausen er helt vanlig soyasaus med en skvis…

Maissmør – passer til (nesten) alt

Maissmør har blitt en favoritt her i huset. Det kan serveres til taco, til grillmat, søndagssteken eller lørdagskyllingen. Det er rett og slett mais .. og smør! Oppskrift finner du ved å klikke her.

Vi lager endelig mat igjen!

Nye griller er kjøpt inn, arbeidet inne og ute på tomten er FERDIG – så da er det bare en ting å gjøre; LAGE mat! OG spise da, selvsagt 🙂 Vi klinte til med både en pelletsgrill og en peis/kullgrill. Vi kunne egentlig ha grillet hver dag – spesielt med været som har vært nå…

Kokken&Kona gjør ting vi (tydeligvis) kan

Påskeferien ble ingen FERIE. Vi har i lang tid planlagt og ventet, og ventet på påsken i år. Da hadde vi nemlig bestemt at barna skulle få nye rom. Samtidig kunne vi lage ett skikkelig gjesterom og fikse gangen nede. Og slik ble det. Sju dager med slit, 16-timers arbeidsdager, utallige kjøreturer til butikker, søppelfyllinger,…

Fermentering – nytt og spennende

Ettersom maten vi kjøper og spiser blir dårligere, full av tilsetningsstoffer og antibiotika, mindre og mindre ekte og mer ferdiglaget, er vi ivrige etter å spise så rent som mulig. Det finnes svært lite ferdigmat i våre skuffer og skap, men noe kommer man seg ikke unna. Vi skrev tidligere at vi skulle spise mer…

Blomkålsuppe

Det er skikkelig godt det – og det beste er jo at ungene digger det! Denne varianten ble servert med persilleolje, hjemmelagde krutonger og stekt spekeskinke. Litt chili var det også i den, nam! Suppen: Ca 5 store porsjoner. 1 stort blomkålhode En liten bit persillerot En liten bit purre eller 1 gul løk 2…

Supesunn ingefær-shot

Etter en lang juleferie med mye god mat, og desto mer godt tilbehør, kaker, snop og diverse, kan det være greit å få kroppen og magen på rett kjøl igjen. I 2018 har vi bestemt oss for å spise mindre kjøtt (selv om vi ikke er av de som akkurat spiser mest kjøtt), mer fisk…

Makroner!

OK – det ER ikke noe man bare slenger sammen på ti minutter, men har du tid en dag – ta deg tid til å lage en porsjon eller to med makroner. Hemmeligheten er jo at du kan fylle de med hva du vil og nyte hver makron til det fulle. Det er utallige oppskrifter…

Horn i hopetall

Innbakte horn er noe barna (og vi voksne!) digger i matpakka. Det er superenkelt, tiner kjapt og er veldig godt! Jeg har doblet oppskriften og fylte de med urtepesto, kyllingskinke eller pølser og ost. Bare å slenge de i frysern så har du mat i lang tid! 100g smør smeltes Tilsett 3,5dl helmelk og få…

Kokken&Kona feirer 2 år sammen

Hipp hurra for kjærligheten! Dette blir nok en tradisjon – en dag i Oslo med mat og litt shopping. Turen gikk først innom Pascal for en sen lunsj, kaker og kaffe. Så tuslet vi rundt i byen og bare kikket og koste oss før vi spiste middag på Yayas! En herlig opplevelse.

Vi er SNART i mål

Som nevnt før, er det ikke bare mat denne bloggen handler om. Det handler om livet generelt. Og i det siste halve året har livet bestått av total forandring av uteområdet vårt – både foran og bak huset. Det har kostet i både penger, svette og blod, men nå er vi så nærme, så nærme!…

Matpakkehverdagen

Plutselig var sommeren over, og vi har nå tre skolebarn! Her er vi vant til å smøre en matpakke til eldstejenta, men plutselig skal alle ha! Helt ærlig er en matpakke med bare brød noe av det kjedeligste som finnes. Eldstemann nekter å spise brød for hun syns det blir såååå kjedelig, og vil gjerne…

Bakt ostekaka (ala. Masterchef)

Dette er en vri på den klassiske ostekaken med ferdig-gele og kjøpekjeksbunn. Denne er en litt tyngre variant, kanskje, men den smaker så utrolig godt – og alt er laget fra bunnen av. Den kan for eksempel serveres med rørt jordbær! Finn frem en rund kakeform, 22cm i diameter. Legg ett bakepapir i bunnen, sett…

Rørte jordbær

Det finnes vel knapt noe bedre enn hjemmebakt, ferskt brød med en stripe smør og ferskt, rørt jordbærsyltetøy.  Brukte ca 100g sukker og 2ss limejuice til 800g jordbær. Mos lett i kjøkkenmaskin eller med gaffel. Holder seg opptil en uke i kjøleskapet. Vi brukte vakuume-poser og frøs resten. 

Enkel, hjemmelaget lapskaus

Oppskrift ble lovet, og her kommer den! Denne rekker til 3 gode posjoner, server gjerne med godt brød eller flatbrød til! ca 200 gram grytekjøtt/lapskauskjøtt – vi tok ett helst stykke som vi delte i jevnstore biter. Dette surres i smør og/eller olje til det får en gylden stekeskorpe. Hakk 1 løk og 1 fedd…

En godt bevart hemmelighet…

Verdens beste kanelsnurrer smakte jeg på barseltreff i Lørenskog for ca 8 år siden. Etter det har INGEN andre kanelsnurrer/boller vært i nærheten av å være så bra. Og det tror jeg alle som har smakt de, er enig i. Kokken blir overlykkelig hver gang jeg baker, og det blir barna også. Så derfor tenkte…

Panna Cotta!

I går la vi ut noen bilder på Facebook og lurte på om folket kunne gjette hva vi lagde. Og vi kan si at det var verken rabarbrasuppe-, pai eller vaniljeis. Det var Panna Cotta med en pasjonsfruktbunn og rabarbraskum på toppen. Høres kanskje vanskelig ut, men det er det absolutt ikke. Panna Cotta hører vel…

Med barna på telttur

ENDELIG kom finværet, og da var vi raske til å pakke tursekken og sette snuten mot skog og mark, og vekk fra hverdagen, internett og daglige rutiner. Vi fikk en del gavekort på turutstyr til jul, og siste innkjøp ble gassbluss og kjeler til utebruk. Etter ett par turer ute har vi funnet ut at…

Hjemmelaget bernaise & chili-entrecôte

Noen ganger er middagen tilnærmet perfekt. Dette måltidet kommer vi til å huske lenge! Gilde har kommet med en chili-entrecôte som er passe sterkt, og fantatisk på smak. Vi serverte kjøttet med hjemmelaget bernaise, stekt løk, en lett salat med trøffel-balsamico og stekte søtpotet-sticks. Bernaise er kanskje noe mange syns er vanskelig å lage –…

Det er lov å kose seg…

Det er ikke så lett å bare spise godteri i helgen… men hvis man først gjør det, så er det ekstra stas akkurat da. Søndag har vi jo startet tradisjon med både pannekaker til frokost, og hjemmelagde fiskepinner til middag. I går slo vi til med tidenes dessert også. Ferske jordbær med fløte, hjemmelagde kjeks…

Gulrotkaken med stor G

Denne har blitt en stor slager overalt hvor den blir servert, og med god grunn! Blandingen av gulrot, eple og sjokolade er himmelsk, og den herlige ostekremen gjør kaken vanskelig å slutte å spise. Den blir kanskje best med lys sjokolade, denne gangen hadde jeg bare mørk, men den ble veldig, veldig god likevel. 3…