Brødkrutonger

Hjemmelagde smaker ti ganger bedre enn kjøpt – og inneholder heller ikke masse tilsetningsstoffer, sukker eller en haug med salt. I forbindelse med dette innlegget om hvor mye brød vi kaster – hvorfor ikke lage noe godt ut av brødskalkene? Krutonger – passer like godt til suppa som salaten. Knus ett fedd hvitløk og gni…

Fish and chips

Dette må være den beste middagen – noensinne. Så ærlige kan vi være 🙂 Familien som var på besøk deler nok samme mening. Etter å ha sett på Hellstrøms Kjøkken på TV3 måtte vi teste hans tempuraoppskrift. Vi har prøvd flere forskjellige oppskrifter på dette før, men aldri fått ett så bra resultat. Det eneste…

Chow Chow

Dette er en rett Kona har vokst opp med. Husker mamma lagde dette da jeg var barn, men har aldri hatt noe forhold til retten som voksen. Etter en tur på  loftet hvor gamle kokebøker og notatbøker ble tørket støv av – måtte den jo prøves i litt ny drakt. Chow Chow er en gryte…

Varmende, herlig kyllingsuppe

Kona blir veldig stolt av sin egen matlaging når Kokken spiser FEM porsjoner av maten hun lager 🙂 Til og med eldstemann spurte etter en porsjon til – DA er middagen vellykket 😉 Trines Matblogg er en stor inspirasjonskilde, og etter å ha sett oppskriften på «Indisk Kyllingsuppe» – måtte den lages – med litt…

Hjemmelagde vårruller

Kona og husets 8-åring lagde middag i går. Det er gøy å involvere barna i matlaging – og det viser seg at de lettere smaker på nye ting hvis de har vært med og laget det selv. Når de i tillegg ikke trenger så mye veiledning, men kan både veie og måle selv – da…

Hjemmebakt brød på 5 minutter

Ja, vi tuller ikke. Hver dag KASTES 190 000 brød i norske søppelkasser. Nesten to hundre TUSEN brød – det er helt, helt forkastelig! Og dette er brød som er tilsatt midler for at holdbarheten skal økes – allikevel blir de ikke spist opp. Vi i vår familie er opptatt av gjenbruk (bruke gårsdagens restemat…

Sashimi

Valentinesdagen er ikke noe vi bryr oss veldig om, men litt ekstar kos er hyggelig. Middagen ble enkel, ren og veldig, veldig god! salmalaks skåret i tynne skiver mango i skiver og terninger skivet rød chili skivet reddik koriander skivet mini-squash avokadokrem/guacamole ruccola ponzu-saus (soyasaus, hvitløk, koriander, chili, lime)

Vinterens første skitur

som varte i ca 20 minutter 🙂 Litt lite snø, ingen skispor, litt slitne barn – men for ett fantastisk vær – og så fantastisk at snøen endelig har kommet hit også. Måtte vinteren vare en liten stund til!

Taco-mania!

Vi prøver å variere så ofte vi kan – og lage «hverdagsmaten» litt mer fancy, litt annerledes og ganske mye bedre. Taco er ett eksempel. «Vanlig fredagstaco» bestående av kjøttdeig med krydder, mais, ost, rømme, tomat og kinakål kan bli så MYE mer spennende. Ungene kaster seg over den mer spennende varianten og det er…

Frityrstekt svor – juleribba i ny drakt!

Ok, har du først prøvd dette så kommer du ALDRI til å slite med svoren på ribba noen gang igjen. Dette var både magisk, spennende og utrolig digg! Selve ribben ble lagt i sous vide-maskin hele dagen og ble utrolig saftig og mør. Svoren ble skjært av ribba før kjøttet gikk i vannbad. Huden/svoren ble først…

Lang pause! Men bloggen er tilbake

Tiden flyr – som sikkert alle vet! Jula kom og gikk. Koselig var den med masse familie, masse god mat, godterier, kaker og ikke minst alle gavene. Romjulen feiret vi tok voksne alene i Krakow. Det var en utrolig fin tur. En vakker by med de mest majetiske kirker og tårn. En storslått gamleby med…

Enda en telttur

Bare oss to denne gangen. Champagne i solnedgangen, stjerneklar himmel og godt selskap. Kjøpte oss ett tomannstelt på salg for anledningen. Ønskelisten er spekket med tur-ting! Det er en stor verden der ute! Kjøpte Bergans Trillemarka 2 – perfekt for to. Takk for turen, Kokken min!

Telt med gjengen

Friluftsliv, sjøluft og mobilfri hverdag. Det har vi drømt om en stund. Resten av bankkontoen ble tømt etter en tur til XXL og G-max, samt en svipptur innom finn.no. Vi pakket tidenes tyngste sekker og satte snuten mot Krokstrand – alle fem. Det ble en fantastisk tur! Vi voksne var kanskje litt skeptisk; hva hvis…

Bolognese

Her i familien er vi glade i pasta. Når åtteåringen jubler over hjemmelaget pesto, blir både et kokke- og konahjerte glad! I de ukene hvor vi har barna, er det faktisk Kona som lager mest middag. Veldig gøy å kunne variere ettersom vi har ganske ulike preferanser og metoder på matlaging. I dag ble det…

Lakris

Det er godt det. Tidenes diggeste dessert; Lakrisis fra Kulinaris Lakrissaus som stivner på isen (kjøpt i Sverige) Kakestrøssel Diverse myk lakris til pynt Det er så mye lakris. Men det er så godt!

Konditorer blir vi nok aldri

Ha ha. Vi er nok bedre til å lage mat enn vi er til å pynte kaker. Men jeg tipper mottaker blir fornøyd uansett. I dag har sistemann bursdag, nå er det ENDELIG hans tur til å fylle FEM ÅR! Han ønsket seg horn med ost og skinke – og Pokemôn-kake. Det skal han få….

Sashimi

Enklere og bedre middag finnes det ikke! Lakseloin, mango, sesamfrø, koriander og ponzusaus. Nydelig, lett, herlig mettende og ganske lekkert 🙂 Skjær loin/Salma – laks, ørret – eller til og med tunfisk – i tynne skiver. Skjær mange i tynne skiver. Miks sammen ingrediensene til sausen. Legg på et par spisepinner. Nyt! PONZUSAUS 1/2 dl…

Storinnrykk 14.august

Søndag hadde vi storinnrykk av familien. Vi feiret ikke mindre enn fire bursdager! Mormor, farmor, farmor, farfar, tanter, onkler, oldemødre! Vi ble tilsammen 14stk og fikk akkurat plass rundt kjøkkenbordet. En ting med å like å lage mat, er at det er utrolig morsomt å få lov til å lage mat til så mange! Kokken…

Middag for fire

På lørdag hadde vi besøk av et vennepar til middag. Vi brukte litt tid på å forberede for vi ville at dette skulle bli et skikkelig bra måltid. Kokken ordnet middag, Kona ordnet dessert. Middagen ble kalveantrecôte som først gikk i Sous Vide-maskinen etterfulgt av bruning og en liten stund i stekeovnen. Spekkpotetene er raspet…

Familie-kokeboken

Vi gikk til innkjøp av kokeboken fra Berit Nordstrand og Kjartan Skjelde for en stund siden. Den har mest stått til pynt (en fin bok!), men nå var tiden inne for å få mer inspirasjon til middagslagingen. Ofte går man i den samme tralten, og man blir lei. Vi startet med denne retten; kotelett med…

Kona har bursdag!

Jepp, i dag faktisk! Lørdag feiret Kokken&Kona i Oslo. En hel dag med mat, kaker, kaffe, shopping og kos! En stykk MEGET fornøyd dame 🙂 Lunsj spiste vi på Noodee på Majorstua, etterfulgt av kaker og iskaffe på Pascal! Måtte kjøpe med oss makroner hjem, de var overraskende fantastisk gode! Vi gikk til innkjøp av…

Sommerpausen er over

Bloggen har ligget på vent, mens vi har ligget på lading 🙂 Nei, helt sånn har det nok ikke vært. Men kost oss, DET har vi! Late, lange dager, blandet med turer hit og dit, samt enda mer oppussing. Fremsiden av huset er nå HELT ferdig! Da passer det veldig bra at vi har skaffet…

Vi pusser opp!

Hva? Ett innlegg som ikke omhandler MAT? Jepp. Vi har nemlig en del prosjekter utendørs. Ja ikke bare en del.. listen er lang som et vondt år – men da er det så godt å se når man ferdigstiller ett etter ett. Vi har desverre vært dårlige til å ta bilder underveis, men skal få…

Rabarbrasirup

I år ble rabarbraen plukket FØR St.Hans – da er den best! Det ble faktisk et par kilo, og halvparten ble gjort om til rabarbrasirup. Kona er ikke så gla i å safte – for mye styr. Men sirup som blandes ut med vann er jo bare så mye enklere! Fulgte oppskriften fra Mat På…

Dagens enkleste 7-minutters middag

Kjapp og sunn middag er vel egentlig det de fleste foretrekker i det daglige. Vi kan kose oss i flere timer med å gjøre i stand en mer forseggjort middag, men når man er sliten etter jobb er enkel mat så mye bedre. I går ble det fryktelig enkelt! En pakke fersk pasta med ost…

En uke fylt med kaker!

Det har blitt mye kaker denne uken…. 17.mai, og litt restekaker fra Rederiforbundet på torsdag. Barnebursdag fredag,  så masse kaker på søndag ettersom vi hadde besøk. Oi! Mye kaker gitt. Men det er lov til å skeie skikkelig ut innimellom, eller hva? Brownies med nøtter, karamellsaus, bær, brownieis, sjokoladebiter og mer nøtter. Det var så…

17.mai!

17.mai ble fantastisk fin for vår del. Sol, familie og kjentfolk. En noget sliten gjeng tok tidlig natta, men alle koste seg. Vi ordnet i stand mat og kaker til familien før vi tok turen sammen med barna til skolen for enda mer is og lek. Vi grillet skikkelige pølser fra Metervare, servert med grillede…

Panering av fisk aka. hjemmelagde fiskepinner

Dette smaker, som barna sier, TUSEN ganger bedre enn kjøpefiskepinner. Og det har de jammen rett i 🙂 Fersk, hvit fisk er å foretrekke, men det er ikke noe i veien for å bruke frossenfisk! Bare pass på at den er ordentlig oppting så det ikke trekker ut vann når du frityrsteker den. Legg den…

Quesedillas

Hjemmelagde tortillas med fyll og ost, servert med rømme, coleslaw, guacamole, salsa og annet digg. Det blir jo ikke bedre. Start med å lage tortillas – ingrediensene blandes sammen til en fast deig, legg den gjerne i kjøleskapet et par timer så blir den lettere å jobbe med. Del den i 8 emner og stek…

Arena Catering

Ja – for dere som ikke vet det så driver Kokken eget cateringfirma! De holder til i lokaler på Vestby Arena. Her lages alt fra tapas, snitter, grillmat, gryter og kaker. De har et utrolig godt rykte på seg, og blir ofte hyret inn til både små og store selskaper – eller hvis du vil…