Dere ble lovet oppskrifter på ketchup og sausene vi laget til grillmåltidene våre. Disse kan oppbevares minst en måned i tette krukker, glass eller flasker i kjøleskap. Får du litt mye er dette en perfekt sommergave til noen du kjenner.

Kinesisk «guffe» 

Til storfe, svin, and eller kylling. Dette er en søtlig saus, bruk den som saus direkte på kjøttet etter steking, eller pensle underveis i grillingen.

250g hoisinsaus
50g soyasaus
50g lys akasiehonning
1 liten knvisodd kanelpulver
1 liten knivsodd anispulver
1 liten knivsodd malt nellik
1 liten knivsodd malt koriander
1 liten kvivsodd malt fennikel
1 liten knivsodd malt hvit pepper

Rør alt godt sammen.

Røkt eplepuré

Passer perfekt til svin
Er du så heldig å ha en «smoker», kan eplene røykes på indirekte varme – men de kan også lages i vanlig stekeovn, 180-200 grader, men da får du ikke den røykte smaken.

4 Granny Smith-epler
150g brunt sukker
1,5dl eplecidereddik eller annen hvit eddik
Salt og pepper

Klargjør grillen for røyking, evt. sett vanlig stekeovn på 180-200 grader. Legg eplene på en rist og varm de til de er helt myke, det tar ca 30.minutter.
Fjern eplekjernen, kutt eplene i biter og ha i en gryte med sukker, eddik litt salt og kvernet pepper. Kok opp og la det småkoke i 5-10 minutter. Miks alt i en blender eller med stavmikser til en fin og glatt puré. Smak til med salt og pepper.

Røkt eplepuré med vanilje 

Denne kan til og med brukes i desserter eller på is.

Lag puré som vanlig, men tilsett 2ss vaniljefrø. Dropp salt og pepper hvis du vil, så blir dette en søt type som kan brukes til dessert.

Ketchup

Ketchup er noe som alle liker, spesielt barn. Selv om denne har «feil farge», falt den i smak hos oss! Dette er basen som kan brukes til alt.

1 kilo hakkede tomater fra boks
100g tomatpuré
1 fedd hvitløk eller 1/2 kinesisk hvitløk
1/2 chili uten frø
1 gul løk
150g sukker eller 160g brun sirup
1dl eplecidereddik
2 laubærblad
1 stjerneanis
1/2ts sort pepper
Salt

Ha tomater i en stor kjele samen med tomatpuré, hvitløk, chili og løk. Kok opp, tilsett sukker, laubærblad og eplecidereddik. La den småkoke i ca 30 minutter. Fjern laubærbladene. Bruk blender eller stavmikser og kjør det helt glatt. Smak til med salt og pepper.

 

Ketchup med urter

Smaksett som du vil med dine favoritturter
Ta 1/4 av basen og bland med finhakkede urter, f.eks:

3 kvaster sitrontimian
3 kvaster timian
2 kvaster rosmarin
2 kvaster oregano

Ketchup med trøffel

Sspennende jordsmak

Ta 1/4 av urteketchupen eller basen og bland med 4ss trøffelpaste.