God tirsdag! I dag blir det reprise her på bloggen, nemlig kyllingsuppe med modifikasjoner. Jeg bruker fullkornsris til denne, ellers må den gjerne serveres med nudler!
Kategori: Oppskrifter
Hva skal vi ha til middag?
Det evige spørsmålet! Vi starter med mandag og PASTA BOLOGNESE. Denne oppskriften er til ca. 2 voksne og 3 barn. 400g kjøttdeig/karbonadedeig/vegetardeig 1 stor gulrot 1 stor gul løk 1 liten chili 2 fedd hvitløk / 1/2 kinesisk hvitløk En neve-ish cherrytomater 1 boks hakkede tomater En dæsj tomatpuré En dæsj hvitvinseddik 1ts sukker Litt…
Enkel hverdagslunsj (eller kveldsmat)
Noen ganger må det være lettvint, men det trenger ikke gå på bekostning av verken smak eller næringsinnhold. Dette er en rett som kan «preppes» flere dager i forveien, og bare sette sammen rett før den spises slik at smak og konsisens bevares. Retten består av kokt quinoa, agurk, avokado, ristede kikerter og syltet rødløk….
Bao Buns / steamed buns
Vi lovet oppskrift på «Bao Buns» – og her kommer den. Bao buns er myke, litt tykke brød som er dampet på bambusrist over en vanlig kjele. Disse kan du fylle med hva du vil! Her valgte vi å marinere oksekjøtt i Gochujang-paste fra Oluf Lorentzen. Vi raidet kjøleskapet og fant ting vi måtte spise;…
Fritert kylling ala KFC
Hvert år vi er i Kiel (familiens årlige båttur) er ett av de første stedene vi stopper på; Kentucky Fried Chicken. Crispy, krydret, saftig kylling. Mmmmmm. Ettersom dette ikke kommer til Norge med det første, måtte vi søke oppskrifter på nett og fant en veldig bra en! Vi kjøpte en hel kylling, kuttet den opp…
Menyforslag uke 38
Hei! Her kommer ett forslag til en enkel, smakfull og sunn ukesmeny Mandag Tabbouleh og strimlet svinekjøtt med hoisin Lag tabbouleh etter oppskrift, stek svinekjøtt og hell over hoisinsaus, så mye du vil Tirsdag Sashimi og spirer Onsdag Ravioli med eller uten chorizo Torsdag Blomkålsuppe Fredag Laks med soyasmør og ris Stek laks som du…
Middag på 15 minutter
Det her må være den beste, enkleste middagen noensinne. Ca. 3 porsjoner, eller til 2 veldig sultne voksne Ris 2 stk kyllingfilet 1 stk paprika Sukkererter, aspargesbønner eller noe annet med «krønsj» Sitrongress og kaffirlimeblader (dette kjøper jeg en gang i året hos grønthandler og fryser ned) 1 boks kremet kokosmelk Red curry paste etter…
Oppskrifter på sommerens BBQ-sauser
Dere ble lovet oppskrifter på ketchup og sausene vi laget til grillmåltidene våre. Disse kan oppbevares minst en måned i tette krukker, glass eller flasker i kjøleskap. Får du litt mye er dette en perfekt sommergave til noen du kjenner. Kinesisk «guffe» Til storfe, svin, and eller kylling. Dette er en søtlig saus, bruk den…
Flanksteak, gnocchi og Västerbottensost
Lørdag ble grilldag. Vi liker å gjøre klassiske retter litt annerledes. Helgens «biff og bernaise» ble servert som grillet flanksteak, gnocchi med en fantastisk svensk importost, langtidsgrillet, smeltet løk og grillede gulrøtter med urter. Bernaisen ble laget i Thermomix, så oppskrift på den ligger inne på maskina. (Blir alltid perfekt, forresten – bare den ene…
Dagens vegetar – perlebygg og rotgrønnsaker
Vi prøver å holde oss til vegetarmat en gang i uken. «Kjøttfri mandag» er f.eks ett veldig fint konsept! Det er mange retter som er minst like gode uten kjøtt, eller med erstatning for kjøtt. Det finnes mye godt og spennende som lages av linser, soya, potet og grønnsaker. Akkurat denne middagen ble bestående av…
Maissmør – passer til (nesten) alt
Maissmør har blitt en favoritt her i huset. Det kan serveres til taco, til grillmat, søndagssteken eller lørdagskyllingen. Det er rett og slett mais .. og smør! Oppskrift finner du ved å klikke her.
Blomkålsuppe
Det er skikkelig godt det – og det beste er jo at ungene digger det! Denne varianten ble servert med persilleolje, hjemmelagde krutonger og stekt spekeskinke. Litt chili var det også i den, nam! Suppen: Ca 5 store porsjoner. 1 stort blomkålhode En liten bit persillerot En liten bit purre eller 1 gul løk 2…
Enkel, hjemmelaget lapskaus
Oppskrift ble lovet, og her kommer den! Denne rekker til 3 gode posjoner, server gjerne med godt brød eller flatbrød til! ca 200 gram grytekjøtt/lapskauskjøtt – vi tok ett helst stykke som vi delte i jevnstore biter. Dette surres i smør og/eller olje til det får en gylden stekeskorpe. Hakk 1 løk og 1 fedd…
En godt bevart hemmelighet…
Verdens beste kanelsnurrer smakte jeg på barseltreff i Lørenskog for ca 8 år siden. Etter det har INGEN andre kanelsnurrer/boller vært i nærheten av å være så bra. Og det tror jeg alle som har smakt de, er enig i. Kokken blir overlykkelig hver gang jeg baker, og det blir barna også. Så derfor tenkte…
Panna Cotta!
I går la vi ut noen bilder på Facebook og lurte på om folket kunne gjette hva vi lagde. Og vi kan si at det var verken rabarbrasuppe-, pai eller vaniljeis. Det var Panna Cotta med en pasjonsfruktbunn og rabarbraskum på toppen. Høres kanskje vanskelig ut, men det er det absolutt ikke. Panna Cotta hører vel…
Skolebrød
Det ble lovet oppskrift på skolebrødene som ble laget i helgen, og her kommer den. Igjen er oppskriften fra Trines Matblogg. Gjærdeigen: 900-1000 gram hvetemel 5 dl melk (ca 30 grader) 25-50 gram gjær 150 gram sukker 2 ts kardemomme 1/4 ts salt 1 egg ca 150 gram kaldt meierismør, i terninger (egg til pensling)…
Gulrot- og linsesuppe med pasta og brødkrutonger
Alltid spennende når man serverer helt ny mat til barna – og med LINSER da gitt! Men de likte det, veldig. Åtteåringen påpekte at det var «dritgodt, og spesielt med creme fraice i, mamma». Da er Kona fornøyd 🙂 Oppskriften er tatt fra Trines Matblogg som leses ofte her hjemme. Oppskrift på brødkrutonger kan dere…
Fish and chips
Dette må være den beste middagen – noensinne. Så ærlige kan vi være 🙂 Familien som var på besøk deler nok samme mening. Etter å ha sett på Hellstrøms Kjøkken på TV3 måtte vi teste hans tempuraoppskrift. Vi har prøvd flere forskjellige oppskrifter på dette før, men aldri fått ett så bra resultat. Det eneste…
Varmende, herlig kyllingsuppe
Kona blir veldig stolt av sin egen matlaging når Kokken spiser FEM porsjoner av maten hun lager 🙂 Til og med eldstemann spurte etter en porsjon til – DA er middagen vellykket 😉 Trines Matblogg er en stor inspirasjonskilde, og etter å ha sett oppskriften på «Indisk Kyllingsuppe» – måtte den lages – med litt…
Sashimi
Enklere og bedre middag finnes det ikke! Lakseloin, mango, sesamfrø, koriander og ponzusaus. Nydelig, lett, herlig mettende og ganske lekkert 🙂 Skjær loin/Salma – laks, ørret – eller til og med tunfisk – i tynne skiver. Skjær mange i tynne skiver. Miks sammen ingrediensene til sausen. Legg på et par spisepinner. Nyt! PONZUSAUS 1/2 dl…
Storinnrykk 14.august
Søndag hadde vi storinnrykk av familien. Vi feiret ikke mindre enn fire bursdager! Mormor, farmor, farmor, farfar, tanter, onkler, oldemødre! Vi ble tilsammen 14stk og fikk akkurat plass rundt kjøkkenbordet. En ting med å like å lage mat, er at det er utrolig morsomt å få lov til å lage mat til så mange! Kokken…
Dagens enkleste 7-minutters middag
Kjapp og sunn middag er vel egentlig det de fleste foretrekker i det daglige. Vi kan kose oss i flere timer med å gjøre i stand en mer forseggjort middag, men når man er sliten etter jobb er enkel mat så mye bedre. I går ble det fryktelig enkelt! En pakke fersk pasta med ost…
Panering av fisk aka. hjemmelagde fiskepinner
Dette smaker, som barna sier, TUSEN ganger bedre enn kjøpefiskepinner. Og det har de jammen rett i 🙂 Fersk, hvit fisk er å foretrekke, men det er ikke noe i veien for å bruke frossenfisk! Bare pass på at den er ordentlig oppting så det ikke trekker ut vann når du frityrsteker den. Legg den…
Quesedillas
Hjemmelagde tortillas med fyll og ost, servert med rømme, coleslaw, guacamole, salsa og annet digg. Det blir jo ikke bedre. Start med å lage tortillas – ingrediensene blandes sammen til en fast deig, legg den gjerne i kjøleskapet et par timer så blir den lettere å jobbe med. Del den i 8 emner og stek…
Hjemmelaget pasta
Det er enklere enn man skulle tro! 100 gram mel per egg. En liten dæsj olivenolje og en liten klype salt. Lag gjerne deigen dagen i forveien 🙂 Legg melet i en haug på kjøkkenbenken, lag en grop og knekk eggene oppi, tilsett olje og salt, bruk en gaffel for å blande alt sammen, gå…
Saus-kurs
Forrige uke hold kokken saus-kurs for to bekjente. De lærte begge masse og ble veldig imponert. Kurset varte i ca.2 1/2 time, og vi gikk igjennom èn grunnsaus som enkelt kan gjøres om til utallige sauser. Denne er basert på oksekraft, noe som veldig få lager hjemme selv, men som kan gjøres på en søndag…
Pannekaker!
Pannekaker er godt. I dag var det bare kona og to små til middag. Lagde denne røra og det ble mer enn nok. Skikkelig eggete og gode! Byttet ut sukker med sukrinmelis ☺ Som regel lages det pannekaker litt på samme måte som vaflene – med masse ekstra frø og gryn – i dag ble…
Kokken&Kona 