Dette er en vri på den klassiske ostekaken med ferdig-gele og kjøpekjeksbunn. Denne er en litt tyngre variant, kanskje, men den smaker så utrolig godt – og alt er laget fra bunnen av. Den kan for eksempel serveres med rørt jordbær!

Finn frem en rund kakeform, 22cm i diameter. Legg ett bakepapir i bunnen, sett på kanten og klipp rundt så det bare ligger papir i bunnen. Smør bunnen og sidene med smør. Sett ovnen på 150 grader.

Bunnen

40g mandelmel (evt finhakk mandler/kjør dem glatt i mikser)
105g hvetemel
55g sukker
90g smør i biter

Bland til smuler med fingre eller i blender.
Press dette ned i den smurte formen, såvidt 1cm opp over kanten. Bak i ovnen ca 20min til den såvidt er gylden. I mellomtiden kan du lage

Fyllet

330g Philadelphia- eller kremost
500g ricotta
4 egg
250g sukker
60ml sitronsaft
2ts sitronskall, revet
1ts vaniljeekstrakt eller 1ts vaniljesukker
1,5 ss maizena blandet med 1,5ss vann

Bland alt dette godt i en mikser. Når bunnen er lett gylden, ta den ut av ovnen, hell i fyllet og sett tilbake i ovnen.
Nå skal kaka steke i nøyaktig 60 minutter.
Skru så av ovnen, men la kaken stå inne i 60 minutter til.
Avkjøl helt før den settes i kjøleskapet.

Når den er helt stivnet og kald er den klar for servering.