Ja, vi tuller ikke.

Hver dag KASTES 190 000 brød i norske søppelkasser. Nesten to hundre TUSEN brød – det er helt, helt forkastelig! Og dette er brød som er tilsatt midler for at holdbarheten skal økes – allikevel blir de ikke spist opp.

Vi i vår familie er opptatt av gjenbruk (bruke gårsdagens restemat til en ny rett), det å bruke opp all maten i stedenfor å kaste (hva med å lage krutonger av gammelt brød)? og det å tømme fryser og kjøleskap før man går til innkjøp av nye varer.

Vi har startet å handle mye hos Holdbart som ligger i Vestby. Det er ett fantastisk konsept som gjør at varer med kort holdbarhet faktisk brukes istedenfor å kastes. Og ettersom varen absolutt ikke er dårligere – er dette ett kupp for forbrukeren.

Over til BRØDET:

Oppskriften er som følger:

500g hvetemel – Jeg bytter ut 200gram med forskjellig grovt mel, havregryn, chiafrø eller korn. Blir deigen altfor løs, bare tilsett mer mel
1/4 ts tørrgjør (ikke mer!)
1 1/2 ts salt
400 ml kaldt/lunkent vann

For å gjøre det enkelt:

1. Bland sammen ingrediensene og dekk bollen.
2. Hev natten over.
3. Sett gryte med lokk inn i kald ovn 250 grader.
4. Brett deigen i bollen.
5. Hell deigen over i glovarm gryte.
6. 30 minutter på full guffe.
7. Av med lokket, 15 minutter på 220 grader.
8. Hvelv ut brødet på rist og avkjøl.

Den litt lengre oppskriften:

Bland dette lett sammen i en stor bakebolle – den kommer til å doble seg i størrelse. Sett deigen på kvelden, og dekk med plast. Det skal være mye løsere enn en vanlig brøddeig, men ikke rennende. Den burde absolutt heve minst 12 timer.

Når du er hjemme fra jobb, eller kvelden etter –  sett ovnen på 250 grader. Sett SAMTIDIG inn en oval eller rund gryte som tåler høy temperatur MED LOKK.

Jeg har brukt fra LeCreuset, men kan også bruke vanlig støpejern. Min form er vel på 4,3L om jeg ikke husker feil. Skal større form benyttes så kan oppskriften økes litt.

Etter at ovnsdøren er lukket, ta plasten av bollen, bruk en slikkepott og forsiktig brett/skrap deigen i bollen. Deigen er nå ganske klissete. Brett deigen inn mot midten, snu bollen 90 grader og brett igjen. Gjenta et par ganger, strø gjerne litt mel over hver gang. Nå skal deigen være litt mer fast. Sett plasten på igjen til ovnen er varm.

Når ovnen har nådd 250 grader (la den gjerne stå 5-10 minutter etter at den har nådd rett temperatur) ta FORSIKTIG formen ut. Hell (bruk slikkepott som hjelpemiddel) deigen opp i den glovarme gryta. Det freser gjerne litt når kald deig møter varm form. Sett formen straks inn igjen i ovnen og sett på lokket. La deigen steke i 30 minutter.

Ta så av lokket, senk temperaturen til 220 grader og stek videre i ca 15 minutter. (heller mer enn mindre) Det er fint om det får en mørk farge på toppen.

Ta formen ut av ovnen, hvelv brødet på en rist og avkjøl helt.