Konditorer blir vi nok aldri

Ha ha. Vi er nok bedre til å lage mat enn vi er til å pynte kaker. Men jeg tipper mottaker blir fornøyd uansett. I dag har sistemann bursdag, nå er det ENDELIG hans tur til å fylle FEM ÅR! Han ønsket seg horn med ost og skinke – og Pokemôn-kake. Det skal han få….

Sashimi

Enklere og bedre middag finnes det ikke! Lakseloin, mango, sesamfrø, koriander og ponzusaus. Nydelig, lett, herlig mettende og ganske lekkert 🙂 Skjær loin/Salma – laks, ørret – eller til og med tunfisk – i tynne skiver. Skjær mange i tynne skiver. Miks sammen ingrediensene til sausen. Legg på et par spisepinner. Nyt! PONZUSAUS 1/2 dl…

Storinnrykk 14.august

Søndag hadde vi storinnrykk av familien. Vi feiret ikke mindre enn fire bursdager! Mormor, farmor, farmor, farfar, tanter, onkler, oldemødre! Vi ble tilsammen 14stk og fikk akkurat plass rundt kjøkkenbordet. En ting med å like å lage mat, er at det er utrolig morsomt å få lov til å lage mat til så mange! Kokken…

Middag for fire

På lørdag hadde vi besøk av et vennepar til middag. Vi brukte litt tid på å forberede for vi ville at dette skulle bli et skikkelig bra måltid. Kokken ordnet middag, Kona ordnet dessert. Middagen ble kalveantrecôte som først gikk i Sous Vide-maskinen etterfulgt av bruning og en liten stund i stekeovnen. Spekkpotetene er raspet…

Familie-kokeboken

Vi gikk til innkjøp av kokeboken fra Berit Nordstrand og Kjartan Skjelde for en stund siden. Den har mest stått til pynt (en fin bok!), men nå var tiden inne for å få mer inspirasjon til middagslagingen. Ofte går man i den samme tralten, og man blir lei. Vi startet med denne retten; kotelett med…

Kona har bursdag!

Jepp, i dag faktisk! Lørdag feiret Kokken&Kona i Oslo. En hel dag med mat, kaker, kaffe, shopping og kos! En stykk MEGET fornøyd dame 🙂 Lunsj spiste vi på Noodee på Majorstua, etterfulgt av kaker og iskaffe på Pascal! Måtte kjøpe med oss makroner hjem, de var overraskende fantastisk gode! Vi gikk til innkjøp av…

Sommerpausen er over

Bloggen har ligget på vent, mens vi har ligget på lading 🙂 Nei, helt sånn har det nok ikke vært. Men kost oss, DET har vi! Late, lange dager, blandet med turer hit og dit, samt enda mer oppussing. Fremsiden av huset er nå HELT ferdig! Da passer det veldig bra at vi har skaffet…

Vi pusser opp!

Hva? Ett innlegg som ikke omhandler MAT? Jepp. Vi har nemlig en del prosjekter utendørs. Ja ikke bare en del.. listen er lang som et vondt år – men da er det så godt å se når man ferdigstiller ett etter ett. Vi har desverre vært dårlige til å ta bilder underveis, men skal få…

Rabarbrasirup

I år ble rabarbraen plukket FØR St.Hans – da er den best! Det ble faktisk et par kilo, og halvparten ble gjort om til rabarbrasirup. Kona er ikke så gla i å safte – for mye styr. Men sirup som blandes ut med vann er jo bare så mye enklere! Fulgte oppskriften fra Mat På…

Dagens enkleste 7-minutters middag

Kjapp og sunn middag er vel egentlig det de fleste foretrekker i det daglige. Vi kan kose oss i flere timer med å gjøre i stand en mer forseggjort middag, men når man er sliten etter jobb er enkel mat så mye bedre. I går ble det fryktelig enkelt! En pakke fersk pasta med ost…

En uke fylt med kaker!

Det har blitt mye kaker denne uken…. 17.mai, og litt restekaker fra Rederiforbundet på torsdag. Barnebursdag fredag,  så masse kaker på søndag ettersom vi hadde besøk. Oi! Mye kaker gitt. Men det er lov til å skeie skikkelig ut innimellom, eller hva? Brownies med nøtter, karamellsaus, bær, brownieis, sjokoladebiter og mer nøtter. Det var så…

17.mai!

17.mai ble fantastisk fin for vår del. Sol, familie og kjentfolk. En noget sliten gjeng tok tidlig natta, men alle koste seg. Vi ordnet i stand mat og kaker til familien før vi tok turen sammen med barna til skolen for enda mer is og lek. Vi grillet skikkelige pølser fra Metervare, servert med grillede…

Panering av fisk aka. hjemmelagde fiskepinner

Dette smaker, som barna sier, TUSEN ganger bedre enn kjøpefiskepinner. Og det har de jammen rett i 🙂 Fersk, hvit fisk er å foretrekke, men det er ikke noe i veien for å bruke frossenfisk! Bare pass på at den er ordentlig oppting så det ikke trekker ut vann når du frityrsteker den. Legg den…

Quesedillas

Hjemmelagde tortillas med fyll og ost, servert med rømme, coleslaw, guacamole, salsa og annet digg. Det blir jo ikke bedre. Start med å lage tortillas – ingrediensene blandes sammen til en fast deig, legg den gjerne i kjøleskapet et par timer så blir den lettere å jobbe med. Del den i 8 emner og stek…

Arena Catering

Ja – for dere som ikke vet det så driver Kokken eget cateringfirma! De holder til i lokaler på Vestby Arena. Her lages alt fra tapas, snitter, grillmat, gryter og kaker. De har et utrolig godt rykte på seg, og blir ofte hyret inn til både små og store selskaper – eller hvis du vil…

Ikke bare mat

Som vi har skrevet her, skal ikke denne bloggen bare handle om mat. Vi har faktisk andre interesser også 😉 Kona har strikket Oslo-anorakken til barna (opptil flere….), og Kokken syntes den var så fin, så han spurte pent om ikke han også kunne få. Farger og knapper er valgt selv, og slik ble resultatet….

Dobbel espresso

Kaffe – et must! Kaffe har ikke vært så viktig for noen av oss før. Jo selve drikken, men samme hva slags eller hvor den kommer fra. Helt til vi kjøpte en håndbrygger og litt dyrere kaffe.  Smaken var temmelig mye bedre enn kapslene til en billig kapselmaskin. Og så fikk vi smake espresso hos…

Hjemmelaget pasta

Det er enklere enn man skulle tro! 100 gram mel per egg. En liten dæsj olivenolje og en liten klype salt. Lag gjerne deigen dagen i forveien 🙂 Legg melet i en haug på kjøkkenbenken, lag en grop og knekk eggene oppi, tilsett olje og salt, bruk en gaffel for å blande alt sammen, gå…

Saus-kurs

Forrige uke hold kokken saus-kurs for to bekjente. De lærte begge masse og ble veldig imponert. Kurset varte i ca.2 1/2 time, og vi gikk igjennom èn grunnsaus som enkelt kan gjøres om til utallige sauser. Denne er basert på oksekraft, noe som veldig få lager hjemme selv, men som kan gjøres på en søndag…

Også på en helt vanlig mandag!

Det er lov til å kose seg litt, vel? Gårsdagens dessert: Mandel-dragèegg, hjemmelaget sjokoladeis med karamellsaus, knust oreokjeks, marshmellows og bær. Mmm! Enda godt man skal trene et par ganger denne uken 😉  

Sånn kan det gikk

Ikke alltid det går så bra…. orka ikke kjøle ned tertebunnen før den skulle stekes.. så den krympa og ble bare rar. Sitronkremen hadde vært fryst så den ble ganske rennende. Sukkerlaken til (italiensk) marengs kokte til godt over 130 grader og marengsen ble ikke stiv nok selv om den ble pisket lenge. Ble godt…

Pannekaker!

Pannekaker er godt. I dag var det bare kona og to små til middag. Lagde denne røra og det ble mer enn nok. Skikkelig eggete og gode! Byttet ut sukker med sukrinmelis ☺ Som regel lages det pannekaker litt på samme måte som vaflene – med masse ekstra frø og gryn – i dag ble…

Kjøttpai

Kona følger med på Masterchef Australia 2015. Mange flinke folk, og MYE god mat. Pai med kjøtt kokt i rødvin så helt fantastisk ut, og måtte prøves. Oppskriften er enkelt og grei å følge, til to voksne og tre barn halverte jeg oppskriften her: Best ever beef pie Serverte paien med en enkel salat bestående av…

yo! sushi

For et fantastisk konsept! For de av dere som ikke har prøvd «sushi på bånd» må dere ta turen innom yo! sushi på Østbanehallen. Enklere blir det ikke. Du setter deg, bestiller drikke, ser på menyen og velger hva du vil spise etterhvert som de ruller forbi deg. Fargene på skålene tilsier en pris oppgitt…

Kokken&Rederiforbundet

Kokken lager ofte mat på Rederiforbundet i Oslo. I går ble det servert noen (som vanlig) fantastiske retter. Forrett: fjellørret på spinat med confitert hvitløk, chorizo/eple aigre doux og potetchips. Hovedrett: lammeskank på potetpurè tilsmakt parmesan, rotgrønnsaker og lammesky. Dessert: Sjokolade- og karamellpannacotta med kaffecrumble, kokosespuma og ristede nøtter.

Vafler til frokost

Vafler er digg, men ikke alltid like sunt. Vafler til frokost tar ikke så lang tid hvis man lager røra hvelden før. Jeg slenger oppi det jeg har, men pleier som regel å ha i masse egg, masse meierismør, sukrinmelis, kardemomme, vaniljepulver, chiafrø, havregryn, kokosmel, rugmel, proteinpulver. Kraftig kost 🙂

Søndagsstek

1.påskedag fikk vi besøk av konas foreldre og mormor. Stas med besøk, og ekstra stas å servere oksestek til en familie som har stek som tradisjon! Hvitløksconfit, rødvinssjy med fløte, langtidsstekte tomater, masse ovnsbakte grønnsaker, og selve steka på toppen. Det er virkelig gøy å bruke noen timer på god mat som alle setter pris…

Is, sol og vann

Søndagen ble perfekt! Sov lenge, spiste god frokost, nøt et par kopper kaffe. Etter shinings i huset, tok vi turen til Son. Kjøpte softis, spiste den på bryggekanten før vi tusla rundt i finværet.

Masseproduksjon

Noen få ganger har vi en hel DAG til rådighet. Istedenfor å bare ligge på sofaen og se tv (blir en del av det…), er det så mye smartere å stacke opp fryseren med bakverk! Denne gangen ble det tre forskjellige versjoner horn, og to porsjoner pestosnurrer. Ja, kremt, en stor porsjon kanelsnurrer også. Har…

Hjemmelagde fiskepinner

Hvem liker vel ikke fiskepinner? Ettersom vi er opptatt av å spise mest mulig ren mat, og aller, aller helst fra bunnen av, er dette noe både voksne og barn liker. Servert med oppkuttede grønnsaker, aioli og ketchup (ja, vi spiser ketchup 😉 ) – det blir neppe bedre enn dette. Skjær torsk i passe…